Кілька поколінь були привчені до вживання сала і готування на ньому. А потім стали ходити чутки про те, що цей шкідливий продукт до вживання, він підвищує холестерин, відкладає в організмі велика кількість жирів.
У вживанні повинні бути рослинні масла, в їх складі повинні перебувати здорові компоненти, щоб не позначитися на здоров’ї. Однак, як з’ясувалося, здоровіше і корисніше для здоров’я вважаються продукти, які ми вживаємо в їжу щодня.
З чого такі стереотипи?
Нав’язлива пропаганда здорового харчування дійшла до піку абсурдності. Нав’язані висловлювання про згубний вплив жирів на людський організм. Однак наявність жирів в організмі приносить користь рівно так само, як і інші поживні елементи.
Занадто низький рівень жирів може стати збудником захворювань, включаючи хворобу Альцгеймера або Паркінсона. Люди сидять на рослинних дієти, виключаючи з раціону всі жири. Вони вже визнають дієту буденним способом життя.
У складі сала містяться насичені жирні кислоти, в тому числі мононенасыщенная олеїнова кислота. Нам роками твердять, що ненасичені жири корисніше насичених. Згідно з нещодавнім дослідженням, ці твердження помилкові.
За останні десятки років у людей занадто часто виникають захворювання серцево-судинної системи. Дивним фактом є, що країни, які до цих пір сало вживають у їжу, дані по захворювань показують в кілька разів менше (Грузія, Молдова, Казахстан, Україна).
Вчені стверджують, що природний жир для людини становить сукупність тваринних жирів. Формула рослинних масел і процедура їх виробництва дозволяють знизити засвоюваність жирів.
Правда про насичених жирів
Насичені жирні кислоти в першу чергу є джерелом енергії для людського організму, як і вітаміни. Тому, якщо прибрати з раціону вживання насичених жирів, у зоні ризику опиняться серце і кровоносна система.
Запорукою засвоєння таких вітамінів, як A, D, E, K, є вживання продуктів, що містять жир. Крім того, він необхідний для стабільної роботи печінки, серця, шкіри та імунної системи.
При термічній обробці сало не окислюється, хімічних змін не відбувається, як у випадку з рослинними жирами.
Чому тваринний жир у вигляді сала корисніше, ніж масло?
Тваринні жири багаті вітамінами та поживними елементами, включаючи незамінні жирні кислоти. Протягом декількох тисяч років люди вживали тваринні жири, тому що вони є основним джерелом енергії.
До речі, одна ложка сала включає в себе:
- 38-43 % насичених жирних кислот;
- 25-28 % пальмітинової кислоти;
- 12-14 % стеаринової кислоти;
- 1 % міристинової кислоти;
- 47 % олеїнової кислоти;
- 6-10 % лінолевої кислоти.
Згідно з американськими дослідженнями, в 300 000 випадків вживання жирних кислот серцевих захворювань не виявлено.