Приготовані на пару китайські булочки зі свининою є обов’язковою умовою, коли ви йдете в ресторан дімсам. Солодкий і багатий смак приготованої на грилі свинини, вміщеній в легку і пухнасту булочку, є те, що життєво важливо спробувати.
Якщо вам дійсно подобаються свинячі булочки, також відомі як Чар Сіу Бао, то наведений нижче рецепт – відмінний спосіб створити ці смачні булочки в домашніх умовах. Рецепт люб’язно наданий однієї моєї знайомої-китаянкою, яка точно знає толк в цьому блюді!
Інгредієнти
Для булочок:
- 1 пакет сухих дріжджів.
- 200 мілілітрів води (теплою).
- 900 грам борошна.
- 50 грам цукру.
- 40 мл рослинного масла.
- 100 мілілітрів води (окропу).
Для начинки:
- 40 мілілітрів масла.
- 1 зелений лук (дрібно нарізаний).
- 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний).
- 250 грам приготованої на грилі свинини (нарізаною невеликими кубиками).
- 40 мілілітрів легкого соєвого соусу.
- 40 мілілітрів устричного соусу.
- 7 грам цукру.
- 7 грам кукурудзяного крохмалю.
- 40 мілілітрів води (або курячий бульйон).
Для сполуки:
- 40 мл кунжутного масла.
Приготування
Незважаючи на те, що цей рецепт складається з декількох етапів приготування страви на пару зі свинини розбито на робочі категорії, щоб допомогти вам краще спланувати приготування їжі.
Розчиніть дріжджі в теплій воді. Після додайте 1 склянку борошна і ретельно перемішайте.
Накрийте тканиною і дайте піднятися протягом 1 години, поки не з’являться бульбашки.
Розчиніть цукор і рослинне масло в 100 мілілітрах окропу. Розмішайте як слід. Охолодіть, потім влийте в дріжджову суміш.
Додайте 700 грам борошна і перемішайте. Замісіть тісто на злегка посипаній борошном дошці до отримання однорідної маси.
Покладіть в дуже велику змащену маслом миску в теплому місці. Накрийте вологою тканиною і дайте піднятися протягом двох годин, щоб кількість тіста подвоїлася.
Тепер приступаємо до свинини.
Нагрійте 40 мілілітрів масла в сковороді вок. Обсмажте зелений лук і часник 30 секунд.
Додайте свинину і смажте протягом 1 хвилини. Після додайте соєвий соус, устричний соус і цукор.
У невеликій мисці змішайте кукурудзяний крохмаль і воду.
Вилийте розчинений кукурудзяний крохмаль в вок. Швидко перемішайте, поки свинина не глазируется.
Перекладіть м’ясо в миску і дайте охолонути.
Фінальний етап
Тісто розкачайте в один довгий, схожий на ковбасу рулет діаметром 2 5 див. Наріжте рулон хрест-навхрест на шматочки розміром 2,5 див.
Вирівняйте кожен шматок долонею і розкачати його качалкою. Необов’язково робити дуже тонко.
Змастіть всі кунжутним маслом.
Помістіть 2 столові ложки начинки в центр кожного “млинчика”. Зберіть тісто навколо начинки, плиссируя по краях.
Підніміть складки і скрутіть надійно і міцно.
Покладіть кожну булочку на квадрат пергаментного паперу або алюмінієвої фольги, а потім на лоток для пароварки.
Накрийте рушником. Дайте тісту піднятися протягом години, а потім зніміть рушник і приготуйте булочки над киплячою водою протягом 10 хвилин.
