За порадою шеф-кухар столичного ресторану я навчилася нарізати цибулю в два рахунки

Як виявилося, навіть у найдосвідченіших домогосподарок, не завжди виходить швидко і правильно нарізати цибулю. Це призводить не тільки до того, що в процесі нарізки починають текти сльози з очей, але і шматочки можуть вийти неакуратними і різними за розміром. Є кілька правил, які дозволяють досягти дрібної і красивої нарізки.

Підготовка до роботи

Для того щоб подрібнити цибулину, вам знадобиться:

  • Гострий широкий ніж.
  • Пластикова або дерев’яна кухонна дошка.
  • Очищена від лушпиння головка цибулі. Корінь зрізати не потрібно, так як він не дозволяє цибулині розвалюватися у процесі нарізування. Також корінь перешкоджає розбризкуванню соку, який може потрапити в очі.

Покрокова нарізка

Цибулину ріжемо підлог на дві рівні частини. Передню половинку при цьому утримуємо вказівним пальцем, задню – великим і середнім.

Від вістря ножа до дистальної фаланги вказівного пальця дотримуйтесь відстань не більше 2-3 мм. Площину ножа повинна впиратися в суглоб між двома фалангами.

Поздовжні надрізи на цибулині потрібно зробити однаковими, максимально близько до кореня, намагаючись при цьому не пошкодити.

Міцно утримуючи смужки, робимо горизонтальні надрізи.До кінця розрізати не потрібно. Тоді часточки не будуть відокремлюватися від кореня. Верхні шматки притискайте пальцями. Руху ножем повинні бути акуратними зворотно-поступальними.

Рятую свій город від шкідників за допомогою пива: методом навчив сусід
Красиве кашпо для дачі: потрібен тільки кавун, цемент і 2 рукавички
«Бережіть рідних!»: таксист розповів дівчині історію зі свого життя

Тепер знову міцно стискаємо цибулину пальцями, і починаємо її нарізати вздовж волокон качаючими рухами. При цьому лезом ножа ви торкаєтеся до нігті середнього пальця, а вістря тримаєте в невеликому віддаленні від м’яких тканин.

Нарізку продовжуємо до тих пір, поки ніж не виявиться на мінімальній відстані від кореня цибулини.

Переверніть корінь на 90 градусів і з усіх його сторін акуратно зріжте частини цибулини, придатні до вживання.

Дотримуючись ці рекомендації ви зможете швидко і акуратно нарізати цибулю.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code